Salmón a la Naranja y Cebada Perlada: Un “reboot” gourmet para tus cenas

Hay recetas que merecen una segunda oportunidad, sobre todo cuando cambiás los ingredientes de siempre por productos de primera. Hoy reversionamos un clásico: Salmón a la naranja, pero esta vez acompañado por un descubrimiento que llegó para destronar al arroz: la cebada perlada.

De la mano de @pescaderia_mellino y un maridaje de @club_bonvivir, te contamos cómo llevar este plato al siguiente nivel.

El Acompañamiento: La Rebelión de la Cebada

Si todavía no probaste la cebada perlada, este es el momento. Es más nutritiva, tiene una textura increíble y, para muchos, es incluso más rica que el arroz.

Tip de preparación: La cebada requiere paciencia, pero el resultado lo vale.

1. Remojo: Dejala en agua fría al menos 4 horas (esto es clave para la textura).
2. Cocción: Colala y llevala a fuego bajo con el triple de agua durante 45 minutos.

Es el lienzo perfecto para absorber los jugos del pescado y la acidez de la naranja.

La Salsa: El equilibrio entre lo dulce y lo cítrico

El secreto para “pintar” el salmón y darle ese brillo irresistible está en una reducción simple pero potente. En una lechera a fuego muy bajo, mezclamos:

• Jugo de naranja recién exprimido.
• Aceite de Oliva @casaltaoficial.
• Miel y Mostaza de @mielysalsasaleluya.
• Un toque de tomillo fresco.

Con 5 minutos de fuego bajo y una buena revuelta, tenés una salsa espesa y aromática lista para el toque final.

El Salmón: Fuego y Producto

Para este plato, la calidad no es negociable. Usar el salmón de @pescaderia_mellino marca la diferencia entre un plato seco y una manteca en el paladar.

1. Calentamos @la_planchetta a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva.
2. Sellamos el salmón de ambos lados hasta lograr ese dorado perfecto.
3. Toque maestro: Antes de retirar, sumamos una provenzal para pescado por encima para realzar los sabores del mar.

El Maridaje: Osadía en la Copa

Un plato excepcional requiere un vino que esté a la altura. En esta ocasión, el elegido de la caja de @club_bonvivir es el Malbec Osadía de Crear (Selección Singular).

Este Malbec es, como su nombre lo indica, singular: tiene la estructura necesaria para bancar la intensidad de la naranja y la miel, pero con una elegancia que respeta la delicadeza del salmón.

Resumen de Ingredientes

| Componente | Qué necesitás | | Proteína | Salmón Premium (@pescaderia_mellino) | | Guarnición | Cebada perlada (hidratada 4hs) | | Salsa | Naranja, oliva, miel, mostaza y tomillo | | Vino | Malbec Osadía de Crear (@club_bonvivir) |

El Armado del Plato

Una vez que el salmón sale de la plancha, servilo sobre un colchón de cebada perlada bien caliente. Usá una cuchara (o un pincel de cocina) para bañar generosamente el pescado con la reducción de naranja.

¿Ya conocías la cebada perlada o sos del equipo del arroz? Contanos en los comentarios si te animás a este cambio.