Salmón al Brie y Sardo: Un desafío a los sentidos
¿Quién dijo que el salmón solo va con vino blanco? Para mí, un gran producto marida con lo que a uno le hace feliz. Por eso hoy decidí acompañar este platazo con uno de los mejores tintos de Argentina: un Cabernet majestuoso de @lagardewine, que llegó en la selección exclusiva de @club_bonvivir. Un vino con la estructura necesaria para escoltar este festín de quesos.
1️⃣ El Sellado Perfecto
La clave del salmón es el respeto por su cocción.
- Calentamos la planchetta a fuego fuerte con un generoso chorro de aceite de oliva @casaltaoficial.
- El orden de los factores sí altera el producto: Primero lo ponemos del lado de la piel. Queremos que quede bien crocante. Después lo damos vuelta para sellar la carne, y volvemos a girarlo para que la piel siga ganando textura mientras terminamos el plato.
2️⃣ El Toque de Autor: Hierbas y Aceto
Antes de ir con los quesos, le damos complejidad al sabor. Espolvoreamos con tomillo fresco para perfumar y rociamos con el Aceto estacionado en roble de @casaltaoficial. Ese toque amaderado y agridulce del aceto sobre el salmón caliente crea una reducción instantánea que es gloria pura.
3️⃣ El Dúo de Quesos de @nonnapiaprovoleta
Acá no escatimamos. Elegí mis dos preferidos para crear un contraste único:
- El Brie: Aporta esa cremosidad extrema y ese sabor suave pero elegante que se funde apenas toca el calor.
- El Sardo: Le da el “punch” necesario, con su toque salado y su textura más firme.
4️⃣ El Secreto de las “Tapas Mágicas”
Para que el queso se funda sin pasar de cocción el salmón, el secreto son las tapas de @la_planchetta. Al tapar, generamos un efecto horno que concentra el calor y hace que el Brie y el Sardo abracen la pieza de pescado, creando una capa gratinada y fundente irresistible.
🍷 Un Maridaje para el Recuerdo
El Cabernet de Lagarde tiene la elegancia y los taninos justos para limpiar el paladar después de la untuosidad de los quesos y la grasa noble del salmón. Es una experiencia distinta, para los que se animan a probar cosas nuevas.
¡A disfrutar de este banquete! 🇦🇷🐟🧀
¿Sos de los clásicos que van con vino blanco para el pescado o te sumás al equipo del Cabernet con salmón?
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