🛒 Los Ingredientes

| Ingrediente | Cantidad | | Harina 000 | 250 gr | | Harina 0000 | 250 gr | | Sal | 5 gr | | Azúcar | 80 gr | | Levadura fresca | 20 gr | | Huevos | 2 unidades | | Leche | 125 ml | | Extracto de malta | 5 gr | | Manteca (pomada) | 200 gr |

🥣 El Paso a Paso Detallado

1️⃣ El Primer Amasado (Desarrollo del gluten)

Colocamos en el bol todos los ingredientes menos la manteca. Empezamos a amasar de forma constante por unos 25 minutos. Buscamos que la masa empiece a tomar fuerza, se vuelva elástica y se desprenda de las paredes. La malta le va a dar ese color dorado y aroma artesanal único.

2️⃣ La Incorporación de la Manteca (La Magia)

Acá está el secreto. Vamos a ir agregando la manteca (punto pomada) de a poco, en trozos pequeños. Seguimos amasando por 20 minutos más. No te asustes si al principio parece que se hace un lío; seguí dándole hasta obtener una masa lisa, brillante y de textura sedosa. Ese es el punto justo.

3️⃣ El Reposo en Frío (Paciencia I)

Formamos un bollo y lo dejamos descansar en un recipiente tapado dentro de la heladera por 2 horas. El frío ayuda a que la manteca tome cuerpo y la masa sea más fácil de manipular después.

4️⃣ Desgasificado y el Gran Descanso (Paciencia II)

Retiramos la masa, la presionamos suavemente con los puños para desgasificar (sacar el aire) y vuelve a la heladera por 24 horas. Este descanso largo es fundamental para que el sabor se potencie y la miga sea perfecta.

5️⃣ Formado y Leudado Final

Dividimos la masa en bollitos. Lo ideal es poner 3 bollos por molde (tipo budinera) para lograr esa forma clásica de picos. Tapamos y dejamos levar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño. Vas a ver cómo se inflan y quedan súper tiernos.

6️⃣ El Horneado Dorado

Pincelamos la superficie con huevo batido con mucho cuidado de no pinchar la masa. Llevamos a un horno precalentado a fuego medio (180°C aprox.) por unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados por arriba y suenen “huecos” al golpearlos suavemente en la base.

✨ El Resultado

Dejá enfriar un poco antes de desmoldar (si aguantás el aroma). Vas a tener un pan con una miga que se deshace, un sabor láctico increíble y esa humedad que solo un verdadero brioche puede dar.

¡BRIOCHEEEEEEE!!! 🍞🔥

¿Te sirvió la receta? Guardala para el fin de semana y, si la hacés, ¡etiquetame que quiero ver cómo te quedaron esos panes! 🇦🇷

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