Matambre a la Pizza: El Rey de la Planchetta para agasajar amigos

Si hay un plato que genera aplausos inmediatos cuando llega a la mesa, es el matambre de cerdo a la pizza. Es versátil, rápido de cocinar y permite jugar con los sabores. Hoy te traemos una versión perfeccionada con un truco de tiernizado infalible y un final agridulce que te va a volar la cabeza.

El Secreto del Tiernizado: El Baño de Leche

El matambre de cerdo es sabroso por naturaleza, pero si querés que se corte “con el tenedor”, este paso es sagrado:

Tip Planchetísimo: Dejá el matambre sumergido en leche durante al menos una hora antes de llevarlo al fuego. Esto rompe las fibras y asegura una jugosidad extrema.

Al Hierro: Dorado y Sabor

Una vez tiernizado, es momento de que la planchetta haga su magia:

1. Calor Parejo: Calentamos bien @la_planchetta con apenas un chorrito de aceite de oliva @casaltaoficial. Buscamos un calor constante para que el dorado sea uniforme.
2. El Sellado: Ponemos el matambre y lo dejamos hasta que esté bien doradito. Una vez que logramos esa costra perfecta, lo damos vuelta.
3. La Transformación en Pizza: Sobre la cara ya cocida, colocamos abundantes rodajas de muzzarella. Tapamos la planchetta un par de minutos para que el queso empiece a abrazar la carne.
4. Toppings: Sumamos salsa de tomate, orégano y unos tomates cherry frescos. Volvemos a tapar para que todo se amalgame.

La “Frutilla del Postre”: El Glaze de Ketchup

Cuando pensabas que ya estaba listo, viene el toque de autor. Rociamos todo con el Glaze de @casaltaoficial sabor Ketchup. Este detalle le aporta un brillo espectacular y un equilibrio agridulce que realza el sabor del cerdo de una manera increíble. ¡Un espectáculo!

El Maridaje: Elegancia en la Copa

Para un plato tan contundente y con el toque dulce del ketchup, necesitamos un vino que esté a la altura del agasajo. El elegido es el Malbec Reserva de @jorgerubiochaco.

Es un vino exquisito, con la estructura necesaria para acompañar la intensidad de la muzzarella y la carne de cerdo, pero con la elegancia característica de las reservas de Jorge Rubio. Ideal para quedar como un rey frente a tus invitados.

Guía de Ingredientes

| Ingrediente | Marca Recomendada | | Proteína | Matambre de cerdo (fresco) | | Lácteos | Leche (para remojo) y Muzzarella | | Aceite de Oliva | Virgen Extra @casaltaoficial | | Toque Final | Glaze sabor Ketchup @casaltaoficial | | Vino | Malbec Reserva @jorgerubiochaco |

Resumen del Paso a Paso

1. Tiernizá el matambre en leche por 60 minutos.
2. Dorá en la planchetta bien caliente con oliva de ambos lados.
3. Cubrí con muzzarella, salsa, orégano y cherries.
4. Gratiná tapando la planchetta por unos minutos.
5. Finalizá con el glaze de ketchup y serví inmediatamente.

¿Sos de los que le ponen aceitunas o preferís la versión clásica con cherries? Contanos en los comentarios cuál es tu variante favorita de este clásico.